Применение
Концентрат молочного белка - это порошок, который получают из пастеризованного молока. Его пропускают через мембранный фильтр. В его составе 85% белка, 1-2% жиров. Концентрат считается низколактозным (3,9%). С его помощью обогащают белковыми свойствами продукты молочного производства - сыры, йогурт, мороженое, хлебобулочные изделия, спортивное питание. Например, для сырных продуктов, концентрат молочного белка заменяет казеин, для йогуртов служит загустителем, а в продуктах спортивного питания действует как протеин медленного действия (замедляет катаболизм).